Este ano o Restaurante Portinha participa do Brasil Sabor 2009 com a receita que você confere abaixo:

BACALHAU AO MOLHO MEDITERRÂNEO

INGREDIENTES

300 g de lombo de bacalhau dessalgado

Azeite

Batata bolinha

MOLHO

50g de pimentão verde sem pele e sem semente cortado em tiras

50g de pimentão amarelo sem pele e sem semente cortado em tiras

50g de pimentão vermelho sem pele e sem semente cortado em tiras

100g de cebolas em tiras refogadas no azeite

80g de tomate seco

05 dentes de alho fatiado e frito

30g de azeitonas pretas

20g de alcaparras

10g de salsinha picada

10g de folhas de manjericão

1 envelope de hondashi

02 colheres de sopa de suco de limão

150ml de azeite

03 folhas de louro

Pimenta do reino branca a gosto

PREPARO

BACALHAU

Aqueça uma frigideira e grelhe o bacalhau com um pouco de azeite virando-o delicadamente para que os dois lados fiquem crocantes.

MOLHO MEDITERRÂNEO

Misture todos os ingredientes e deixe marinar por duas horas.

MONTAGEM

Coloque o molho em um prato, ponha o bacalhau grelhado por cima, acompanhe com batata bolinha cozida e dourada no forno. Decore com ramos de manjericão.

Informações:

Nome do prato: Bacalhau ao molho mediterrâneo
Serve: 1 pessoa

Especificação: Lombo de bacalhau grelhado, servido com molho colorido e suculento a base de azeite e pimentão, guarnecido com batatinhas douradas e ornamentado com ramos de manjericão.

Responsáveis pela receita: Gloria Peruzzo Possa e Fernanda Possa